ザッハトルテ♡

ザッハトルテ♡

Description

チョコレートケーキの王様★ザッハトルテです。コーティングにもチョコをた~っぷり使いました。

材料 (18cm丸型 底取れ式)

チョコレートケーキ
無塩バター
95g
4個分
ミルクチョコレート
90g
薄力粉
80g
ココア(無糖)
16g
卵白
4個分
あんずジャム(砂糖不使用)
適量
コーティング
ミルクチョコレート
50g
牛乳
20g
ビターチョコレート
250g

作り方

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    動画もあります!
    https://www.youtube.com/watch?v=GPcsG3e7VSE&t=25s

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    バターを常温で柔らかくしておく。

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    型にバターを塗って、強力粉をふりかける。余分な粉は落として、涼しい場所に置いておく。冷蔵庫でもOKです。

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    オーブンを190℃に予熱

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    薄力粉とココアを一緒にふるっておく。

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    卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

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    チョコレートを小さく刻んだら、ボウルに入れる。

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    小鍋にお湯を沸かして、沸騰したら火を止める。

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    チョコの入ったボウルを鍋の上に乗せて、30秒待ってから溶かす。ボウルがお湯に直接触れないようにする。

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    溶けたら鍋から外して、少し冷ましておく。

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    バターをなめらかにしたら、グラニュー糖を加えて、白くなるまでホイップする。

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    溶かしたチョコを加えてよく混ぜる。バターが溶けないようにチョコは常温で加える。

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    卵黄を2個ずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

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    アーモンドパウダーを加えて、ヘラで練りまぜる。パウダーのダマをつぶすように混ぜる。

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    冷やしておいた卵白を泡立てる。まず、ホイッパーで切りまぜてコシを切ってからハンドミキサーで泡立てる。

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    高速で泡立てていって、白っぽくふんわりしたら、砂糖を4回~5回に分けて加える。

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    もこもこと泡立ったら、低速に切り替えてキメを整える。角の先が少しだけおじぎをするぐらいまで泡立てる。

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    15にメレンゲを3回に分けて加える。折り込むように混ぜて、マーブル状になったら2回目、3回目と加えていく。

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    ふるっておいた粉とココアを一度に加える。加える時もマーブル状の時でOKです。

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    折り込むように混ぜる。

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    少しつやがでるまで混ぜる。

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    型に入れてトントンと何度か型を落としたらオーブンへ。

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    170℃で50分焼く。

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    焼きあがったら、ドンッと型を落として焼き縮みを防ぐ。

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    型から出して、ほんのり温かいうちにラップをする。常温一晩寝かせる

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    3枚にスライスして、間に杏子ジャムをたっぷりはさむ。

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    小さく割ったミルクチョコに牛乳を加えて、レンジで20秒加熱(600W)。スプーンでかき混ぜて溶かす。

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    溶かしたら、ケーキ全体に薄く塗って、冷蔵庫で5分冷やす。

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    ブラックチョコにオイルを加えて、8・9の要領で溶かす。1~2分冷ます。

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    ケーキにかけて全体をコーティング。

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    出来上がりです^^

コツ・ポイント

保存はコーティングチョコが溶けないように涼しい場所がいいです。冷蔵庫で保存する場合はラップして乾燥を防ぐのがおすすめです。
★コーティングで残ったチョコはそのまま固めて食べたり、製菓用にも使えます。

このレシピの生い立ち

チョコづくしのケーキが食べたくて、自分好みのザッハトルテを作りました!冷やしても美味しいです。
レシピID : 4969341 公開日 : 18/03/17 更新日 : 19/07/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2022年11月10日

とても美味しかったです☺️

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2021年4月19日

甘過ぎずしっとりしていてとても美味しかったです(^^)

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2020年12月26日

あんずジャムとの相性が絶品!コーティングはちょっと固めでも美味!

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2020年2月14日

初れぽ

YouTubeからレシピを拝見しました!見た目だけではなくバターケーキもとっても美味しかったです!下塗りする事で美しい仕上がり

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