煮崩れしない☆じゃがいも

煮崩れしない☆じゃがいも
ちょっとした簡単ひと手間でじゃがいもが驚くほど煮崩れせず、ほっくり味も染み込むようになります!!ぜひ試してみてください♪

材料 (必要なだけ)

じゃがいも
必要なだけ
米の研ぎ汁
適宜
牛乳
適宜

1

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料理に必要な分のじゃがいもを、その料理に合わせて皮を剥き切ります。

2

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ボウルに入れ、半量の米の研ぎ汁(研ぎはじめのほうの色の白いもの)をじゃがいもが半分かぶるくらい入れる。

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じゃがいもが浸る位まで牛乳を入れる。これで10分~他の作業をしている間放置!

4

料理に使う前に漬け汁を捨てじゃがいもをざっと水で洗ってください。
あとは普通に料理してください!

5

6

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※カレーに使ってみました。
結構煮込んでもそんなに崩れてません!!
次の日の朝も全然OKですよ♪

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※シチューに。このじゃがは1cm角で切りましたが他の野菜と同様に最初から炒め&煮ましたが崩れてませんぞ!

コツ・ポイント

じゃがいもを水にさらすのをこの研ぎ汁&牛乳に変えるだけです。
他の作業をしている間にやっておけばいいから楽チン!
置く時間は10分~ですが味が付いたりする訳ではないのでそれ以上は何分漬けていても大丈夫です♪
使いたい時に洗って使用して下さい。
牛乳は低脂肪乳でも何でもOK!
したごしらえに牛乳使うの何となくもったいないけど騙されたと思ってやってみて下さい!

このレシピの生い立ち

だいぶ前に何かのテレビでやってたと思うんですが…忘れちゃいました。
試しにやってみたらカレー、シチュー、肉じゃが…今まで入れるタイミングが難しかった煮込み料理どれも煮崩れしないうえに味が染みる!感動しますよ♪
確か料理を科学的に検証するコーナー(ニュースか何かの?)でやってたと思います。
それ以来必ずこの下ごしらえをしています☆
レシピID : 496955 公開日 : 08/01/29 更新日 : 08/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/02/08

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肉じゃがに。すごーい!ホクホクだし感激しました。絶対活用です!

accyi

おいしそうな肉じゃがですね!ぜひ活用してやって下さいませ♪

09/08/28

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ミニカット野菜で料理したいときに重宝する方法ですね☆☆感動!

花味うさぎ

おいしそう!!ちゃんと形残ってくれてよかったです♪

08/04/18

First tsukurepo mark
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ビーフシチューに★★これすごい!本当に煮崩れしない~!

koro0711

びっくりでしょ♪コロンとおいしそうです(b・∀・)b