ココアマーブルチョコパン(HB)

ココアマーブルチョコパン(HB)
作った本人がビックリのふわふわパン♪家庭でもこんな美味しいパンが作れるんだと思っていただけるかと^^

材料 (スクエア型20cm)

薄力粉(ドルチェ)
20g
全卵
40g
砂糖(上白糖)
40g
3.5g
インスタントドライイースト
4g
バター(無塩)
35g
74g
色粉
ブラックココア+水
2g+3g
チョコクリーム
☆砂糖
40g
☆ココアパウダー
10g
☆チョコレート(混ぜ終わって、最後に投入。)
23g
牛乳
187g
★ラム酒orブランデー
キャップ1/3
★無塩バター
10g
ドリュール
溶き卵
適量

作り方

1

写真

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

写真

色粉を作る。

3

写真

チョコクリームを作る。
耐熱皿に、☆を全て投入。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

4

写真

加熱後写真。
ラップなし。
レンジ600w1分30秒。
加熱後は、よく混ぜる。

5

写真

再度1分加熱。
少しとろみが付いた状態。
よく混ぜる。

6

写真

更に、30秒~1分加熱。泡だて器の後が、軽く付く状態がベスト。

7

写真

★を加えて、よく混ぜる。

8

写真

ラップを密着させるように、かける。冷蔵庫で、保存する。

9

写真

捏ねあがった生地を作業台に出す。

生地を2等分にする。

185gの生地を作る。

10

写真

185gの生地に、2を混ぜよーく捏ねる。まだらにならない様に。

11

写真

参考に。

12

写真

ブラックの生地、プレーンの生地を「2等分づつカット」。
丸める。

13

写真

写真のように、並べる。

14

写真

まとめて丸める。「両手」を使って。まとまるまで

15

写真

手で生地を伸ばして丸めてを3.4回ほど繰り返す。

16

写真

続き。

17

写真

まだ捏ね足りないかなが丁度良い。マーブルにならない様になるので、捏ね過ぎないで。

18

写真

ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。

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写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

20

写真

作業台に移し、ガス抜き。

9等分。

総量÷個数=1個分の重量で、計算。



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写真

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム10分。

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写真

チョコクリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って、淵のクリームをとる。これが1個分になる。

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写真

後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。

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写真

綺麗な面を下にして、置く。
12cmの円形に麺棒を使って広げる。
真ん中は厚く、端は薄く。
チョコをのせる。




25

写真

しっかりとじる。

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写真

丸め直し、形を整える。

27

写真

再度、しっかりととじる。

28

写真

写真を参考に、オーブンシート敷く。

とじめを下にして、型に並べる。

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写真

二次発酵35度1時間10分前後。二倍の大きさ。スプレーで水をシュッシュッと噴きかける。生地が乾かない様に

30

熱湯が入った容器を一緒に入れる。

31

写真

二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱190度。

32

写真

刷毛を使って、溶き卵を塗る。ドリュール。

33

写真

焼成温度190度15分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。

34

焼成後は、やけどに気をつけて、型から出す。
網の上などで、冷ます。

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写真

ふわふわで凄く美味しい^^

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写真

濃厚チョコちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5007264

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写真

三色節句ちぎりパン(HB使用)
レシピID : 4946481

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写真

はちみつパン(HB使用)
レシピID : 4507709

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写真

いちごクリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5011593

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写真

ミルククリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5036393

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写真

バナナクリームちぎりパン(HB使用)レシピID : 5068895

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写真

クリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5135456

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コツ・ポイント

レシピをよくお読みください。
翌日も、焼き戻し不要のふわふわ感です✨

このレシピの生い立ち

変わったパンも作りたくってww^^ww
レシピID : 4970024 公開日 : 18/03/06 更新日 : 19/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/03/02

写真

とってもフンワリな生地にチョコクリーム最強でした✨

tynz

でしょ‼️私自身驚きました‼️作って下さってありがとう♥️

18/03/16

写真

フワフワで美味しかったです!また作りたいです。

クックZRW3WW☆

嬉しいお言葉(*≧∀≦*)とっても美味しそう♥️ありがとう✨

18/03/15

First tsukurepo mark
写真

何!!このふわふわ感(≧∇≦)生地の時点で手触り違う…絶対りぴ!

零ちゃんのばぁば

でしょ‼️ちょっと大変だけど後悔しないでしょ♥️ありがとう✨