長ねぎのポタージュスープ

長ねぎのポタージュスープ
長ねぎの青いところも使って、美味しく食べきりましょう!

材料 (2人分)

長ねぎの青いところ
2~3本分(約120g)
みそ
小さじ2~大さじ1
牛乳
200ml
300ml

1

長ねぎを細かく小口切りにし、飾り分を少しとりおく。

2

鍋に水300mlと顆粒コンソメ、長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして焦げないように注意しながら7~10分煮る。

3

あら熱がとれたら、鍋の中身をミキサーにかける。

4

3を鍋に戻し、みそと牛乳を加え、再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。

5

カップに盛りつけ、とりおいた長ねぎの葉を飾ったら完成。

コツ・ポイント

・長ねぎの白いところも使えば、よりまろやかな味になります。
・煮込み用の下仁田ねぎや西洋ねぎを使うと甘味や香りのいいスープになります。
・牛乳を豆乳に変えてもOK
・顆粒コンソメをかつおだしに変えるとさっぱりとした和風ポタージュに!

このレシピの生い立ち

本来食べられるのに捨てられている「食品ロス」を減らすため、ご家庭にある野菜を『まるごと』使い切ることがコンセプトのレシピ集第三弾です。(「まるごと旬野菜~使い切りレシピ3~冬春編」、資源循環局3R推進課)
レシピID : 4970335 公開日 : 18/03/07 更新日 : 18/03/07

このレシピの作者

横浜市役所の公式キッチンです。
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