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油揚げは湯通しして食べやすく細切りにする。
水50ccを沸騰させ、うどんをゆがく。2分後位に①の油揚げ、もやしを入れる。
その後2分後(最初麺湯がきはじめて5分後)に特製つゆを入れる。片栗粉を同量の水(大さじ1)で溶いたものでとろみをつける。
器に③を入れ、柚子胡椒をのせていただく。