牛乳パック型で作る抹茶コルネ

牛乳パック型で作る抹茶コルネ

Description

牛乳パックでコルネ型を手作りしてお手軽にコルネを作りました。

材料 (5~6個分)

200g
砂糖
20g
3g
ホシノ天然酵母生種
18g
バター
12g
95g
抹茶パウダー
小2
《抹茶カスタードクリーム》
1個分
薄力粉
大3
牛乳
100cc
抹茶パウダー
大1
砂糖
50g
コルネ型
クッキングシート
30センチ四方
牛乳パック
1パック

作り方

  1. 1

    ボウルに塩、砂糖、バター、生種、水、抹茶パウダーを入れて軽く混ぜ合わせる。

  2. 2

    更に強力粉を入れて水分を粉が吸収するまで混ぜ合わせる。その後、台に移して洗濯板で洗濯するように捏ね、優しく丸める。

  3. 3

    1.5倍の大きさになるまで発酵しガス抜きする。 再び元の大きさになるまで発酵させる。

  4. 4

    写真

    牛乳パックを六等分に切り、筒にしてホッチキスで止める。クッキングシートでくるんで完成です。(ホッチキスの針に注意)

  5. 5

    写真

    生地を5~6等分になまこ型に分割して5分冷凍する。

  6. 6

    卵黄に薄力粉、抹茶パウダーを擦り混ぜる。温めた牛乳に砂糖を溶かし入れて、卵黄に少しづつ加えて混ぜる。

  7. 7

    小鍋に入れて、トロトロになるまで炊く。あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。

  8. 8

    写真

    生地を冷凍庫~出して60センチの長さに伸ばす。コルネ型に巻き付け、始めと終わりを内側にいれこむ。

  9. 9

    35℃スチームオーブンで60分発酵させる。200℃に予熱したオーブンで13分焼く。

  10. 10

    コルネの中に絞り袋にいれた抹茶カスタードクリームを絞り入れる。

コツ・ポイント

コルネ型を作るときは、ホッチキス部分は、必ずクッキングシートで隠すように包んでください。

このレシピの生い立ち

牛乳パックを活用して安価にできるコルネ型を考えました。
レシピID : 4970918 公開日 : 18/03/07 更新日 : 21/06/23

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