黒ごまの食パン。ぁ、「すりごま」でね^^

黒ごまの食パン。ぁ、「すりごま」でね^^
折角ごまをパン生地に使うなら「すりごま」を使った方が断然いいですよ^^
香りや味が違いますもの~♪粒ごまよりは。
な~んにもつけなくったって美味しくいただけます^^v
でもグルテン形成はしにくいのである程度捏ねてから加えます。

材料 (1斤)

300g
黒すりごま
45g
砂糖
30g
クリーミングパウダー(スキムミルク)
30g
5g(4.5g)
イースト
小1
水分
210cc

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スキムミルクがなくたってこれで充分。
ってどっちが高価なのかな?^^。
こっちがあれば、スキムミルク代わりにパンに使用可能です^^

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材料を量りますが、スキムミルクはダマになりやすいので粉に入れたら匙などでいいので捏ねる前にかき回して混ぜ込んでおく。

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生地が8割ちょい出来上がったら(生地に伸びのあるところまで出来上がったら)すりごまを生地に混ぜる。
すりごまが生地全体に行き渡ったら捏ねは終了。

4

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あたたかいところで二倍目安に発酵。

5

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目視で構わないので二倍くらいになったらパンチ、分割。

6

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量りながら分割すると仕上がりがきれい。
ベンチ10分

7

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成形はUの字成形で。ココは好みなので、しっかりした耳が好みでない方は俵の形でも、丸でも。
四角く伸ばした生地をクルクル巻いてつまんで留めたものを3本。

8

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あとはUの字にたがいちがいに詰めてあたたかいところで発酵。
詰めた後は平らにならして型の端のほうにも生地が行き渡るようなつもりで押さえる。

9

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ぐんぐんと生地が上に発酵して行き、生地の一番高いところが型の8~9割のところまで上がってきたら蓋をして焼成。
200度のオーブンで30~35分焼く。

10

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焼けたら型を叩いて蒸気抜きしてから取り出す。

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途中、型を倒すのを忘れたので側面には焼き色は付いていませんが^^;
焼き色が付きにくい時は焼き始めてから15~20分くらいで倒すといいですよ。

12

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どこを食べてもゴマ、ゴマ、ゴマ♪
たまりませんわぁ~^^v

コツ・ポイント

ゴマはある程度捏ねあがってから入れる。
オーブンの予熱は発酵が終るまでにはしておきましょう。

このレシピの生い立ち

折角のゴマ。割れてた方が香りも味も違うもんね^^。コレを使わない手はない、と思って。野菜のおひたしに使う時と同じです^^、すりゴマにした方が美味しいですもんね^^
レシピID : 497185 公開日 : 08/01/29 更新日 : 08/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (23人)

17/12/28

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同量黒ごま1斤焼いた!美味しかった!次はすりごまで焼く!

Lunchplate

おぉ!つぶつぶすごーいですね♪角型もいいですね♪ありがとです

16/05/23

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焼きすぎてしまいましたが、ごまが香ばしくて美味しかったです☆

あさちゃんべんとう

黒ゴマ入るとほのかに甘みも出ますよね♪ゴマのパン好きです感謝

11/05/07

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白すりゴマで✿キメが細かく、とっても香ばしかったです♪

でめちゃん

私も食べたかったです!また次回も楽しまれてくださいね^^感謝

10/08/02

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焼きたてをペロリ!ゴマの香りがすごくいい*また作ります*。。。

ゆかりMAMA

ゴマの風味と甘味はたまりませんよね♡また楽しまれて下さいね!

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ちばと 2008年01月30日 13:33
おいしかったー
絶対に美味しいのは分かっていたけど、感動♪
U字で焼いてみました。初めてにしては、、、、かな。レンジパンだと膨らみに限界があるのかしら、、、、(ー_ーゞ
つかけい 2008年01月30日 14:22
きれいに角ばってるじゃないですかぁ!
レンジパンで焼くなんてすごいですね^^。
やるなぁ~!ちばとさん!
ひろクォン 2008年02月01日 15:02
金ゴマで作ったけど、とっても香ばしい♪
焼きたてを・・・っていうかフタにくっついたのを食べたんだけど
サクサクしておいしかった~!
けっこうショートニングたっぷり塗ったんだけど
フタの方には根性入れてなかったもんで失敗したかな?
も~う、早く一人前に角食パンが焼けるようになりたーーーい!
airyouyuu 2008年03月01日 07:10
つかけいさん、おはとうございます&はじめまして~

このパン今朝、HB任せで焼き上げました。
もちろんすりごまでね^^
12月にHBを買って、フル稼働で楽しくていろいろ焼いてました。
我が家は、1.5斤タイプなのですが、今日は1斤そのまま焼いたので、少し背が低いですが・・・美味しそう♪

これから、朝食に美味しく頂きますね。
これからも、どうぞよろしくお願いします。