桜あんで桜餅(もち米&黒米)

桜あんで桜餅(もち米&黒米)
食紅不使用♪あんこ屋さんの「桜あん出来ました」のお知らせがあると作りたくなる桜餅♪炊飯器使用のお手軽版です。

材料 (10個分)

もち米
1合
黒米
小さじ1
あん(今回は桜あん)
150g
桜葉の塩漬け
10枚
形成用
砂糖水
適宜

作り方

1

もち米と黒米は水ですすぎ、砂糖も入れ炊飯器の白米1合の目盛りの水加減で炊きます。

2

写真

桜葉の準備;
桜葉は水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、右側のように葉柄は切り取ります。

3

餡の準備;
あんは10個に分け乾燥しないようにラップで包んでおきます。

4

①が炊き上がったら水で濡らしたすりこ木で軽く潰して10個に分けます。

5

写真

ラップの上に④を10cm位に丸く広げ、餡を包みこんで形作り桜葉で巻きます。
※コツ参照

6

画像・レシピともに昨年のメモですが、今年の葉は塩気が強かったです。塩抜きの際に切り取った葉柄で味見するなどして下さい。

コツ・ポイント

※手順⑤は砂糖水をラップに少量塗り広げて行うとくっ付き難く作業しやすいです。葉脈の目立つ方を内側(柏餅と反対)に巻きます。
桜葉はあまり塩抜きし過ぎず塩味の残る方が私は好みです。

このレシピの生い立ち

この時期に売り出される桜餡を桜もちに。色付けに黒米を使用しました。
レシピID : 4972715 公開日 : 19/03/07 更新日 : 19/03/29

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