切り干し大根の酒粕味噌お焼き饅頭!

切り干し大根の酒粕味噌お焼き饅頭!
酒粕でふっくら!切り干し大根と味噌の旨みがタップリ!

材料 (10個分)

●薄力粉
90g
20g
★砂糖
40g
★酒かす
30g
豆乳グルト(プレーンヨーグルト)
50g
日本酒
20g
先入れ6g+後入れ2g
切り干し大根の味噌炒め煮(ID:4973444
400g
10g
黒炒り胡麻
適量

1

写真

●はビニール袋に入れて、口を閉じ上下にふるっておく。

2

写真

ボールに★を入れ、へらですべて滑らかになるまで混ぜる。更に日本酒→豆乳グルト→油6gの順に入れその都度泡だて器で混ぜる。

3

写真

2にふるった●を入れ、へらで切るようにさっくりと混ぜ、再び袋に入れて冷蔵庫で20分ほど寝かせる

4

写真

◆を混ぜ、1個40gずつラップにのせて茶巾絞りに包む。

5

写真

3の生地を10等分(1個:27g)にカットし、4の具材を包む【手粉:片栗粉(分量外))表面に黒ごまをのせる。

6

蒸し器の下部に水を張り沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷く。

7

写真

フライパンに油(分量外)を薄く引き、お焼き両面に焼き目を付ける。(とじ目から先に焼く)蒸し器にのせて霧を吹きかける。

8

写真

露取りの布巾をふたと本体の間にはさみ、強火で11~12分蒸す。すぐにラップで個包装する。

コツ・ポイント

酒粕を生地に加えるとほんとうにふっくらしっとりとした生地ができます。切り干し大根の具材とマッチしたおやつにもお食事にもいけるお焼き饅頭ですよ。

このレシピの生い立ち

酒饅頭が大好き!餡だけでなく、きっとお総菜を包んでも美味しいに違いないと確信した私…大好きな信州お焼きとコラボしてみました。大成功!10個作ってアッというに食卓から消えてしまいました!超はまる~!!
レシピID : 4973187 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」