ふきのとう味噌♪

Name: ふきのとう味噌♪
Cook time: 30 min
Yield: 作り易い分量
Ingredients: ふきのとう 7個（外葉取って約60g）; 味噌 120g; 三温糖 大匙6; 酒 大匙3; みりん 大匙2; 重曹（なくても可） 極々少量; (好みで）唐辛子 適宜

Description

春の香り。。

けゆあ

材料（作り易い分量）

ふきのとう

7個（外葉取って約60g）

味噌

120g

三温糖

大匙6

酒

大匙3

みりん

大匙2

重曹（なくても可）

極々少量

(好みで）唐辛子

適宜

作り方

1: ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬～4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。

2: 先にお湯を沸かしましょう（ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。）。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります（この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。）。

3: あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。

4: 水にさらします。水にさらす。
時間は好みですが、苦味が気になる方はしっかりさらします。途中で水も替えましょう。今回私は1時間ほど漬けました。

5: 水気を軽く絞って刻む。

6: 油でふきのとうを炒めます。（唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。）

7: 味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。（冷めたら少し固くなります。）

8: 完成！熱々ごはんに最高。

コツ・ポイント

■お店で売れているものより、山で採って来たふきのとうの方があくが強いと思います。水につける時間はお好みで途中、あくや苦味が抜けたか葉を少し食べて見てください。■重曹を入れると、柔らかく仕上がりますが、入れすぎると溶けてしまいます。■練り過ぎて硬くなってしまっても、お酒を加えて練り直せば大丈夫♪

このレシピの生い立ち

四季を感じる食べ物が好きです。いつもの適当な分量を今回は計ってみました。

レシピID : 497330 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/02/15

このレシピの作者

けゆあ

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。