ふきのとう味噌♪
けゆあ
作り方
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1
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ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬～4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。
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2
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先にお湯を沸かしましょう（ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。）。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります（この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。）。
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3
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あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。
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5
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水気を軽く絞って刻む。
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6
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油でふきのとうを炒めます。（唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。）
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7
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味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。（冷めたら少し固くなります。）
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8
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完成！熱々ごはんに最高。
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コツ・ポイント
■お店で売れているものより、山で採って来たふきのとうの方があくが強いと思います。水につける時間はお好みで途中、あくや苦味が抜けたか葉を少し食べて見てください。■重曹を入れると、柔らかく仕上がりますが、入れすぎると溶けてしまいます。■練り過ぎて硬くなってしまっても、お酒を加えて練り直せば大丈夫♪
このレシピの生い立ち
四季を感じる食べ物が好きです。いつもの適当な分量を今回は計ってみました。
このレシピの作者
けゆあ
