苺とふわふわシフォンケーキ【アニメ飯】
作り方
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まずメレンゲを作ります。
卵白を冷凍庫でシャーベット状にしてから
ハンドミキサーで泡立てていきます。
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※ ハンドミキサーは最初は低速で、徐々に速度を上げて下さい。
ボールは斜めに傾けて、空気を入れるように泡立てましょう。
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3
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ある程度泡立ったところで、
砂糖を30gだけボールに入れます。
残りの50gは卵黄を泡立てるときに使います。
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4
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角が立って、ボールをひっくり返しても
こぼれないくらいになったら
メレンゲは完成です。
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5
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次に、卵黄を泡立てます。
卵黄は常温にしておいて下さい。
ボールに卵黄と残りの砂糖を入れて、
泡立てていきます。
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6
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画像くらい白くクリーム状になったらOKです。ちなみに、卵白も卵黄も、私はだいたい30分程度かかりました。
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白くなった卵黄に水と油を入れ、全体に馴染ませるように混ぜていきます。
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続いて、ホットケーキミックスを入れ、ダマにならないように丁寧に混ぜていきます。
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ここで、オーブンを170℃の35分に設定し、予熱を開始します。
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先ほど泡立てた卵黄のほうに
メレンゲを少しずつ加えていきます。
全体に馴染ませるように混ぜつつ入れて下さい。
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混ぜたものを型に流しこみます。
トントンと何回か台に落として空気を抜きます。
そのまま予熱したオーブンで焼いて下さい。
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生地を焼く間に、トッピングのクリームを作ります。今回は、シフォンケーキに添えるクリームなので甘さ控え目にしてあります。
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生クリームに砂糖入れ、ハンドミキサーで泡立てます。角がたつくらいになったらOKです。
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トッピング用の桜のチョコレートを作ります。まず、チョコペンの中身と板チョコを、レンジでチンして溶かします。
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水とグラニュー糖をカップに入れてレンジで温めます。温めたら、そこにはちみつを加えます。
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溶けたチョコに上記のものを入れて、パサパサになるまで練っていきます。
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パサパサになったら、できたものを好きな形に成形します。指で形を整えながら、桜の花を作って、完成です。
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そうこうしているうちに生地が焼けます。
焼けたらペットボトルなどの上に逆さにして置き、粗熱をとります。
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粗熱がとれたら、ゆっくりと型から外します。紙タイプのものを使っている場合は、
型を破きながら取ると取りやすいです。
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いちご、クリーム、チョコをトッピングして、完成です!
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コツ・ポイント
http://ageha-saigenmeshi.hatenablog.com/entry/2018/03/06/022506