色鮮やか♡お花畑のほほ笑みリンゴタルト
Description
お花畑のように彩り豊かなインスタ映え間違いなし！のタルトです
福島県
材料
（20cmタルト型1個分）
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Ａタルト
バター(室温に戻したもの)
60g
グラニュー糖
40g
1個
120g
20g
バニラエッセンス
適量
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Bくるみクランブル
30g
15g
バター(室温に戻したもの)
25g
グラニュー糖
20g
15g
25g
シナモン
少々
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Cさつまいもクリーム
250g(大1/2本程度)
バター
20g
塩
ひとつまみ
少々～大さじ1（硬さで調整）
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Dフィリング
1個
グラニュー糖
大さじ2
レモン汁
1/2個
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Eジャム(仕上げ用・全量は使用しない)
2個
グラニュー糖
100g
レモン汁
1個分
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F花びら用
3個
グラニュー糖
大さじ2×3
レモン汁
1/8個×3
ミントの葉
適量
作り方
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1
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【Aタルト】薄力粉とアーモンドプードルをふるう
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4
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【Bくるみクランブル】材料を全て混ぜて、冷蔵庫で数時間冷やし固める。170度に余熱したオーブンで25分程度焼く
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6
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５のお湯を捨てさつまいもをボウルで潰し、バター、塩、牛乳とよく混ぜ合わせ冷ます
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7
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【Ｄフィリング・Ｅジャム】りんご３個の皮を剥く。皮は花びら用りんごの色付けに使うのでとっておく
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8
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フィリング用の１個はみじん切りにしフライパンへ、ジャム用の２個は銀杏切りにし鍋へ。それぞれグラニュー糖、レモン汁を加える
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9
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【Dフィリング】８のフライパンに水気が出てきたら水分が飛ぶまで火にかけ冷ます
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11
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【Ｆ花びら用】りんご３個を縦に半分に切り、芯をギリギリの幅で取り除く
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12
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１１を芯の方向から90度の角度で横にして、2～3ｍｍの薄切りにする
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13
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大きめの皿に、７の皮、１２（1個分）、７の皮の順に広げて重ねる（りんご同士はあまり重ならないようにする）
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14
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１３にグラニュー糖、レモン汁をかけ、押さえるようにラップをして、電子レンジで3分温める（リンゴが透き通るくらいが目安）
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15
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電子レンジから取り出し、ラップがピンと張ってしまったらりんごにぴったりつくように押さえ、冷蔵庫で30分以上冷ます
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16
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１３～１５を３個分繰り返す
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17
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１６が冷えたら、ラップを外してさらに電子レンジで３分加熱。リンゴの水分がとんだら再度冷蔵庫に入れ冷やし着色する
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18
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Ａ→Ｂ→Ｃ→Ｄ→Ｃの順で重ね、さらにFをタルトの外側から花びらのように置いていく
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19
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さらに１７を3枚くるっと巻いて、ミニバラを6個つくり飾る
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20
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Ｅを表面に薄く塗り、ミントの葉をミニバラに添え、6等分に切ったら完成
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コツ・ポイント
１９の工程の後に時間があれば170℃のオーブンで15分程度焼いてから冷やしても美味しいです。
工程は多いですが、例えばタルトやクランブルの生地を冷やしている間に他の工程を進めるなど、同時並行で作業するとスムーズですよ
工程は多いですが、例えばタルトやクランブルの生地を冷やしている間に他の工程を進めるなど、同時並行で作業するとスムーズですよ
このレシピの生い立ち
「ふくしまスイーツコンテスト2014」の一般・学生部門でグランプリを受賞したレシピです。goo.gl/GnJcm2
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福島県
