やっぱりおいしい! あんかけチャーハン

やっぱりおいしい! あんかけチャーハン
しっかりとしたスープでチャーハンの旨味倍増。
お茶漬けのような感じでサラサラと。

材料

ご飯
1膳分
ベーコン
1枚
卵1個
1個
1本
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
100cc
カニカマ
30g
小さじ1
小さじ1
小さじ1
小さじ1
塩コショウ
少々
小さじ1

1

ベーコンをみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。

2

卵黄をご飯と混ぜ合わせ、卵白はあんかけ用に取っておく。

3

水・カニカマ・鶏ガラスープ・紹興酒・薄口しょうゆ・ゴマ油・オイスターソースを鍋に入れ、弱めの火で熱しておく。

4

中華なべを中火で熱し、サラダ油大さじ1を温め、ベーコンを炒める。

5

ご飯を加えてほぐしながら炒める。ほぐれれば強火にする。塩コショウを加え更に炒める。

6

鍋肌からしょうゆをたらし、混ぜ合わせるように炒め、青ネギの半分を加えて炒める。

7

手順3の鍋に残りのネギ、水溶き片栗粉(水・片栗粉ともに小さじ1)を加えてトロミを出す。

8

トロミがつけば卵白をくわえ、大きく数回混ぜ、卵白が固まれば、
器に盛ったチャーハンの上から掛ける。

コツ・ポイント

好みにより、水溶き片栗粉の量を調整してください。
スープやチャーハンに一工夫加えれば、いろいろなバリエーションが出来るかも。

このレシピの生い立ち

テレビで見て食べたくなったので。
レシピID : 497453 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/01/30

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