ウィーン風チョコレートケーキ

ウィーン風チョコレートケーキ
やわらかスポンジの生クリーム系チョコレートケーキです

写真は、ゴムベラで角をたて、大小のアラザンで飾りました。

材料 (直径20cmケーキ型)

  ※生地
薄力粉
60g
3個
砂糖
100g
チョコレート
20g
バター
30g
  ※チョコレートクリーム
チョコレート
50g
牛乳
50cc
200cc
  ※紅茶シロップ
紅茶(アールグレイなど)
5g
熱湯
150cc
砂糖
60g
10cc
 

1

写真

生地のチョコレートとバターを湯銭もしくは電子レンジで溶かしておく。

2

写真

ボウルで卵を割りほぐし、砂糖を2~3回に分けて加えながら、かたく泡立てる。

3

写真

2に粉類を入れ、さっくりと混ぜる。よく混ざったら、1を加え、15回くらい手早く混ぜる。

4

型に流し、160℃で25~30分焼く。

5

湯銭か電子レンジで溶かした、チョコレートと牛乳を冷ましておき、その間に生クリームをかたく泡立てて、あわせる。

6

写真

スポンジを2~3枚にスライスし、紅茶シロップを塗り、チョコレートクリームを塗って仕上げる。お好みでアラザンや削ったチョコなどで飾る。

7

写真

ホワイトチョコを使って作ってみました。(2009.12.24)

コツ・ポイント

下準備:
型に紙をしく(もしくは、バターを塗って薄力粉(分量外)を塗っておく。
薄力粉とコーンスターチをふるっておく。
☆カロリーを抑えたいときは、紅茶シロップなしで。
☆卵と生クリームは、しっかり泡立てましょう。
☆生クリームを泡立てすぎて分離してしまったときは、牛乳を少し加えてみてください。

このレシピの生い立ち

作りやすい大きさと手順にしてみました。
チョコレートの種類によって、ずいぶん味が変わってくるので、砂糖の量など、調節してみてください。我が家では、ビターな味が人気です。
レシピID : 497465 公開日 : 08/01/30 更新日 : 09/12/24

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