ペンネのゴルゴンゾーラクリーム

玉ねぎをみじん切りにしてうっすら透き通るくらいに炒め、ブランデーでフランべして生クリームを入れてひと煮たちさせます。
胡桃はグリルでローストしておきます。

ペンネをゆで始めてアルデンテに上る少し手前で1のソースにゴルゴンゾーラチーズを溶かし入れて、ゆで汁を使って濃度を調節します。

アルデンテにゆでたペンネをソースに絡めてパルメザンチーズをふり混ぜ、皿に盛り付け、砕いた胡桃とパセリのみじん切りをちらします。