エッグシチュー

エッグシチュー
見た目は赤いスクランブルエッグ!!

ナイジェリアの朝食の定番です。
パンにはさんで食べたりします♪

材料 (2~3人分)

ホールトマト缶のトマト
1個
トマト缶の汁
大さじ2
たまご
3個
パプリカ
1個
たまねぎ
1/4個
ロースハム
お好みで
少々
小さじ1
●マギー(細かく砕いて)
1個
●ぺぺorレッドペッパー
少々
パームオイルorサラダ油
大さじ1

1

<下準備>
トマト缶のトマト1個を手でつぶしておく。
溶いた卵に、●の調味料理を混ぜておく。
パプリカとハムは細かく、たまねぎは薄くスライスしておく。

2

よく熱したフライパンに油をなじませ、つぶしたトマトを入れて炒める。(はねるので、すぐ蓋をして少し置いてから)

3

たまねぎ、パプリカ、ハムを加えてよく炒める。
さらにトマト缶の汁を加える。

4

味付けした卵を加えて、軽く炒めたらできあがり♪

コツ・ポイント

トマトの汁が多いと、水っぽくなるので注意。
ヘルシーにしたい時は、オリーブオイル、フレッシュトマト1/2個(みじん切り)、トマトピューレ、に変えて作ったりもします。

このレシピの生い立ち

ナイジェリアンの彼がいる友達に教わりました。
レシピID : 497547 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/01/30

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