乳清でくるみパン(FP版)

乳清でくるみパン(FP版)
大量の乳清ができたので、まず、それでパンを焼いてみました。もちもちです♪

材料

300g
乳清
200CC(強力粉が外国産なら~210CC)
ドライイースト菌
3g
バター
15g
砂糖
20g
3g
くるみ
40g~

1

フードプロセッサーに乳清・ドライイースト菌・砂糖を入れてガッガッガッと回して10分ぐらい放置。

2

①に強力粉の1/3を入れてガーっと混ぜたら、適当な大きなに切った胡桃を入れてガーっとちょっと回す。

3

残りの強力粉と塩を入れてガーと捏ね始める。2分捏ねたらいったん生地を取り出し、上下をさかさまにしてまた2分捏ねて生地の完成。
一次発酵に移ります。

4

2倍に膨らむまで一次発酵させたら、50gぐらいに分けて、10分のベンチタイム
その後、成形して二次発酵します。

5

二次発酵で2倍に膨らんだら、180度のオーブンで13分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

くるみはオーブンで180℃3分ぐらい空焼きしてから冷まして加えて下さい。

平成22年5月23日バターを追加。

もちろんHBや手捏ねでもOKでーす。

このレシピの生い立ち

乳清がたくさんできたのでもったいないからとりあえずパンにしてみました。
もっちもっちの生地ですよぉ。
レシピID : 497668 公開日 : 08/01/30 更新日 : 10/09/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/03/02

写真

記事がしっと〜りもっちもち♡香ばしい胡桃と合ってて美味しいです♡

むぴょこぴょこん

くるみもたっぷりで美味しそう!素敵なつくれぽ有難うー♡

11/03/10

First tsukurepo mark
写真

HBでですがホエーが出来たので作りました!レーズンもイン!

あっこ姉

レーズンin♡美味しいですよねっ。ツクレポ有難うございます