フランス伝統のデザート◉ガトーバスク

フランス伝統のデザート◉ガトーバスク

Description

フランス伝統のデザートです。外がサクサク、中身はプリンみたい!

材料 (12cmの丸型)

生地
バター
40g
2個
薄力粉
60g
フィリング(カスタード)
牛乳
250g
砂糖
50g
2個
薄力粉
20g
レーズン
適量

作り方

1

写真

ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ

2

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卵を少しずつ加えてよく混ぜる。 

3

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粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

4

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片目口金をつけた絞り袋に生地を入れる。

5

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クッキングシートを敷いた丸型の底に絞り出して、そして内側に一回りが一層として、型の3分の2の高さまで3層くらい絞る。

6

⑤を30分ほど冷凍する

7

写真

【カスタード】
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。

8

写真

【カスタード】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

9

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【カスタード】
薄力粉を入れて混ぜ合わせ、⑦の牛乳を入れて混ぜます。

10

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【カスタード】
鍋に戻して、弱火で焦がさないようにゴムべらで絶えず動かしながら混ぜて、80度まで煮る。

11

【カスタード】
氷の上にのせて急速に冷やして、レーズンを入れて混ぜる。

12

写真

冷凍した⑥の土台にカスタードクリームを入れて、残りの生地を土台のトップに絞り出してしっかり閉じる。

13

写真

生地の表面に卵液を塗って、レーズンをのせる

14

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180度予熱したオーブンで25分焼くと完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ちょっと作り方が多いけど、美味しいですよ
レシピID : 4977024 公開日 : 18/03/24 更新日 : 18/03/24

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