全粒粉100%クッキー(豆腐入り)

全粒粉のぱさぱさを克服する為に、お豆腐を入れたらモチモチしました。ココナッツ粉末の香りがとてもいい感じです。

材料 (1人)

全粒粉
50g
ブラウンシュガー
20g
ココナッツ粉末
10g
豆腐
50g
コーヒーポーション(5ml)
1個

1

器の中に全粒粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、ココナッツ粉末を計量して入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
オーブンを180度に予熱する。

2

混ぜ合わせた粉類の中に、お豆腐を入れる。スプーンで練らないように(切るようにして)混ぜていく。全体に混ざったら、さらにコーヒーポーションを入れて混ぜる。

3

手で直径2cmくらいのボールに丸め、真ん中を押してへこませて成型。(8個できました)
オーブンの鉄板に並べる。

4

180度のオーブンで15分焼いてできあがり。

コツ・ポイント

お豆腐はミニサイズの真空パック入り(容器にお水が入っていないもの)を使ったので、絹ごしですが水切りしていません。全粒粉シリーズにしては、少し甘めな味わいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49771 公開日 : 02/04/17 更新日 : 02/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile tsamu 2002年05月15日 07:10
すごくヘルシーで美味しそう。ぜひ作ってみたいと思うのですが、お豆腐は何を使いましたか?
silver 2002年05月15日 13:46
コーヒーポーションの代わりに生クリームを
使ったり、ココナッツ粉の代わりに
アーモンドプードルを使ったり
出来るのでしょうか?

とりあえずチャレンジしてみます!
ヘルシーでしかも簡単そうで美味しそう!

Profile annmama 2002年05月16日 04:13
tsamuさん、はじめまして~

ボードに書き込んでいただいて
ありがとうございました m(._.)m ペコッ

えっと、お豆腐のことですが
スーパーで売っていたもので、3つで
1パックになっているミニサイズの
お豆腐を使いました。

これは絹ごし豆腐で真空パックのように
なって、パックの中に水が入っていません。
(お豆腐が水に浸っていません)

ですから今回はパックを開けて
水切りも何もせずにそのまま使いました。

普通にパックされている豆腐を使うのでしたら
重石をして軽く水切りをしてから
使っていただいたほうがいいと思います。

その場合は絹ごしだと水切りが難しいので
木綿豆腐にしたらいいかなぁ~

お返事を書いていたら、だんだんと
絹ごし、木綿...の違いはあまりないような
気がしてきました。ごめんなさい~

とりあえず重要なのはお豆腐の水分量だと
思います。
目安としたら、厚揚げの中味くらいの
水分量のお豆腐を使っていただけたら
いいのですが、余計に解かりづらいかなぁ?

生地を作ったときに、べちょべちょにならず
手で丸められる硬さになればいいのですが...

説明がへたっぴで本当にすみません~
これからもどうぞよろしくお願いします~
Profile annmama 2002年05月16日 04:49
ぶれっどさん、はじめまして~
ボードに書き込んでいただいて
ありがとうございます m(._.)m ペコッ

コーヒーポーションですね~
えっと、コーヒーフレッシュとも
言うみたいですが、ファミレスとかで
コーヒーを頼むと付いてくるミルクのこと
なんです。
変な言い方してごめんなさい~

植物性脂肪のクリームで、5mlずつ
小分けになっているので常備して
使っています。

コーヒーに入れたり、焼き菓子に使ったり
私は結構重宝しています。

それとココナッツ粉末ですが、私は
この風味と繊維質が好きで入れてみましたが
苦手な人もいますよね~
(油っけがなさそうなのも好き♪)

作ったことはありませんが、すりごまとか
だとごま風味になりますし、ピーナッツ粉
でも美味しそう。
他の方の投稿でありましたがアーモンドプードルもいけそうですね~
(無責任でごめんなさい~)

生地の出来上がりが、手で丸められれば
大丈夫だと思います。
わたしも今度、他の材料で作ってみますね。

これからもどうぞよろしくお願いします。
Profile annmama 2002年05月16日 04:57
silverさん、はじめまして~
ボードに書き込んでいただいて
ありがとうございます m(._.)m ペコッ

生クリームを代用に...とのことですが
全然大丈夫ですよ~

私はせこいので(笑)お菓子用の生クリーム
だと植物性でも250mlパックになっていて
一度開けてしまうと少量ずつ使えないので
コーヒーポーションをよく使います。

生クリーム重要なケーキとかムースなどは
動物性生クリームのパックを使いますが
焼き菓子にはコーヒーポーションで
充分だと思い込んでおります~(笑)

アーモンドプードルは使ったことがないので
生地の状態がどうなるか解かりませんが
手で丸められるようになれば
同じ焼き時間で大丈夫だと思います。
(なんか無責任でごめんなさい)

お味もおいしそうですよね♪
私も作ってみようと思いました。(^O^)

これからもどうぞよろしくお願いします。
silver 2002年05月16日 10:27
ありがとうございます!
早速、会社に持っていくお菓子として
朝から作ってしまいました。
豆腐がなくて困っていたのですが、
サワークリームが賞味期限ギリギリだったので
豆腐の代わりにいれて、生クリーム、
アーモンドプードル入れて
フードプロセッサーでガーッ!と回して
焼きました!バター、卵使わないクッキー
なんて初めてでしたがこれはおいしい!
今度は豆腐絶対入れてみますね。
ココナッツも美味しそうです~!
アレンジが出来ていいレシピですね。
まずはオリジナルを作らなくては!
Profile annmama 2002年05月17日 17:50
サワークリームに生クリーム、そしてアーモンドプードル...
なんだかとってもおいしそうですねぇ♪
オリジナルよりも、リッチなお味がすると思います。
フードプロセッサーを使うのも簡単でいいですよね。
今度作ってみよう~っと!(^O^)
みなまゆ 2002年05月18日 19:32
はじめまして。みなまゆと申します。

全粒粉100%クッキー、作りました!とっても簡単でヘルシーで全粒粉の風味が味わえておいしかったです。
ココナッツをオートミールに代えてみました。粉の味がそのまま感じられて素朴なクッキーになりました。
食感がもちっとして、パンに近いような、でも外はかりっと香ばしく不思議なクッキー。主人がとても気に入ったみたいです。ありがとうございました!
Profile annmama 2002年05月19日 06:46
みなまゆさん、はじめまして。
ボードに書き込み、ありがとうございます。(^O^)

レシピを気に入っていただけてうれしいです~♪
我が家もあのクッキーは、ココナッツ好きの長男が気に入っていて、
小腹が空いた時などにもそっ...と食べていました。
オートミールにすると、もっとヘルシーでしょうね。
一度も使った事のない材料なので、今度買ってみようかな~と思いました。

みなまゆさんの表紙を覗いたら、クオカさんで
お買いになっているのですね。
私も同じなのでなんだかうれしくなりました。

これからもまた、どうぞよろしくお願いします。m(._.)m ペコッ