レバーを加えたテンペ入りフェイジョアータ

レバーを加えたテンペ入りフェイジョアータ

Description

テンペ、レバーの入ったお肉たっぷりフェイジョアーダ です。
ブラジルやポルトガルで食べられる肉と豆の煮込み。

材料 (2人分)

自家製テンペ( ID:3790098 )or市販品
市販サイズ2枚
豚肩ロース塊
200g
鶏レバー
100g
牛こま切れ肉
200g
塩(お肉用)
各適量
玉ねぎ
1個
2かけ
無塩バター
15〜20g
100cc
金時豆(乾燥)
100cc
トマト
2個
塩(トマト用)
小1/2〜

作り方

1

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自家製テンペの作り方は ID:3790098
市販品とはまた違った味わいですよ。

2

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金時豆は乾燥を使う場合は一晩水に浸けて戻し、圧力鍋で茹でるか普通の鍋で40分ほど煮て柔らかく煮込みます。

3

玉ねぎ、にんにくはみじん切り
豚肉、牛肉は塩を揉み込み食べやすく小さめにカット。
テンペは1口大に切ります。

4

レバーは洗って食べやすく切ります。
何度か水を変えて洗い、塩水にしばらく漬け込みます。

5

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フライパンを熱して多めのバターを溶かしテンペを加えてこんがり焼きます。

6

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焼き色がついたら取り出します。

7

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バターを足して玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて弱火でじっくり炒めます。

8

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玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒めます。

9

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豚肉の色が変わったら水気を切ったレバーを加え炒め合わせます。

10

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色が変わったら牛肉を加え炒めます。

11

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豆と煮汁(もしくは水)を加えて煮込みます。

12

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トマト、塩を加えてしばらく煮込みます。

13

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味を見て、汁気がなくなったら器に盛ります。
パセリを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/09/07/052022

このレシピの生い立ち

自家製テンペをお料理に使いたくて。
ブラジル料理のフェイジョアーダ をアレンジ。
テンペ、レバー、牛肉、豚肉が入った豪華フェイジョアーダ です。
レシピID : 4977365 公開日 : 18/03/11 更新日 : 18/03/11

このレシピの作者

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