寒いときにお酒に合う鍋はこれ!

寒いときにお酒に合う鍋はこれ!
赤味噌と白味噌の合わせ味噌でコクを出した土手鍋です。ぷっくりかきが美味しい鍋です、是非お酒と共にどうぞ。勿論ご飯にも良く合います。

材料 (5人分)

かき
500g
白菜
適宜
水菜
適宜
300g
50g
大匙5~6
4~5カップ
糸こんにゃく
1袋
焼き豆腐
1丁
白ネギ
1本
きのこ
適宜

1

写真

味噌を合わせて練り味醂で延ばしたら鍋に土手の様に塗り、出汁を鍋の半分位まで入れます。

2

野菜は鍋用に適当に切ります。糸こんにゃくは湯がいて水洗いして長さを適当に切ります。

3

かきはボールに取り塩を振って優しくもみ洗いし、後は流水で洗い流します。

4

かきは煮すぎると縮んで堅くなるので、野菜を煮てから一度に食べる分だけ鍋に入れていきます、ぷっくり膨れたら出来上がりです。

5

器に出汁と共に取りお好みで一味などを加えていただきます。

コツ・ポイント

多めの白味噌が美味しい秘訣です。出汁を入れすぎると野菜を煮込むと水分が出て鍋からあふれ出しますので注意をして下さい。くれぐれもかきは煮すぎないように。

このレシピの生い立ち

以前お料理のお稽古で習ったのですが私は何処の土手鍋よりも美味しいと思います。最後にご飯を入れて卵で綴じれば又美味しいのです。 
レシピID : 497783 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/01/30

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