丹沢酵母 ライ麦粉入りハニーブリオッシュ

丹沢酵母 ライ麦粉入りハニーブリオッシュ
ホシノ丹沢酵母をおこしたので、作ってみました。とってもリッチな味わいのパンです。外はさくさく、中はしっとり。食パンとは思えないおいしさです。ホームベーカリーで手軽に作りました。

材料 (1斤分)

270g
ライ麦粉(強力粉でも)
30g
60g
バター
60g
2個
牛乳
卵と合わせて200ccになるように
小さじ1/2
ホシノ丹沢酵母生種
大さじ2

1

全ての材料をパンケースに入れて、天然酵母のコースでスイッチオン。今回は焼き色薄めで設定しました。

2

かなり釜のびしましたよ。

コツ・ポイント

丹沢酵母は発酵力が強く、一次発酵の時間を短縮せよとありましたが、夜中にホームベーカリーに働いてもらってパンを焼いているので、一般的なホシノ天然酵母と同じ時間で焼きました。特に問題ない焼き上がりです。多分、丹沢酵母でなくホシノ天然酵母でもできると思います。全量1970kcal

このレシピの生い立ち

地元のパン屋さんでブリオッシュを買ったら、旦那が作ってみてとリクエスト。適当に配合して、作ってみたら、かなりおいしくできましたよ。
レシピID : 497800 公開日 : 08/01/31 更新日 : 08/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」