黒豆きなこパン☆パン教室レシピ

黒豆きなこパン☆パン教室レシピ
ふわっと生地に黒まめを入れ、きなこをかけて焼きました☆和風なパンです♪

材料

240g(80%)
薄力粉
60g(20%)
イースト
4.5g(1.5%)
45g(15%)
4.5g(1.5%)
9g(3%)
30g(10%)
21g(7%)
171g(57%)
黒豆(甘く煮たもの)
120g
きなこ
適量

1

ボウルに粉1/2量とイースト入れ混ぜる。

2

水に食塩、きび砂糖、スキムミルク、卵を入れ、よく溶かし、1に加える。生地がなめらかになるまでよく混ぜる。

3

残りの強力粉をすべて加え、だいたい混ざったらこね台の上に出し、よく捏ねる。

4

油脂を加え、さらにこねる。表面がなめらかになり、薄い膜ができればこねあがり。

5

【一次発酵】捏ね上げ温度28℃。28~30℃で50~60分。

6

【分割】2分割し、丸め、生地ゆるむまで約15分ベンチタイム

7

【成形】めん棒で25cm×15cmに伸ばし、黒豆を巻き込み、とじ目をしっかりと閉じる。少しつぶして、平らにし、5等分にカットし、アルミカップに入れる。

8

ホイロ】約35℃で30~35分

9

【焼成】霧吹きをし、茶漉しできなこをかける。180℃で約10分焼く。

コツ・ポイント

お好みの豆でやってみてください☆

このレシピの生い立ち

月1回通っているパン教室のレシピです。今回の配合はふんわりで美味しかったけど、今度は天然酵母でリーンな生地で作ってみようかと♪
レシピID : 497835 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/01/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/02/11

First tsukurepo mark
写真

フワフワ生地にウキウキ! 和風なパンが嬉しいです。

夢みつき

ありがとうございます!ふわふわ生地に黒豆の食感がおいしい♪