田舎風レバーパテ

田舎風レバーパテ
にんにく無しで、ブランデーやタイムを入れた、しつこくないパテです。バゲットや好みのパンにたっぷりつけて召し上がれ!

材料 (2~3人)

鶏レバー
250g
大さじ1
玉ねぎ
みじん切り1/4カップ
生1本orドライ小さじ1/2~1
小さじ1
こしょう
少々
小さじ1/2
ゆで卵
1個
30cc
マスタード
小さじ2
50cc
MIXスパイス
小さじ1

1

オイルで玉ねぎを炒め、塩水につけて血抜きしたレバーをひと口だいに切って加え、塩、こしょう、タイムで味付けする。

2

ブランデーを振り、スパイス類を加える。

3

②とゆで卵、マスタードを加えて、フードプロセッサーで攪拌し、生クリームを加え混ぜる。

コツ・ポイント

スパイスは、カルダモン、クローブ、ナツメグをMIXしてますが、お好みでシナモン、コリアンダー、オールスパイスなども合いますよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49791 公開日 : 02/04/17 更新日 : 02/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile redb 2006年12月20日 02:40
ルイマムさんはじめまして。福岡在住の29歳男子です。これをどうしても作りたいです。もう少し詳しく教えてください。田中秀一
ルイマム 2006年12月20日 07:18
redbさん、はじめまして!

玉ねぎは透き通ってしんなりとなる位いためます。
工程2までは加熱中の作業です。
最後の生クリームは、8部立て位で軽い食感になりますが、立てないで液状のまま混ぜ込むと、コクが出てねっとりとした食感になります。これは好みですが・・・。
どうでしょう?他に「ここは?」ってとこがあれば言って下さいね。