簡単!砂肝のコンフィ

簡単!砂肝のコンフィ
砂肝のコンフィを簡単に作ってみました。低温でじっくり焼いて驚きの柔らかさになりました♪

材料

砂肝
好きなだけ
砂肝200gに1枚くらい
適量
塩胡椒
砂肝の表面にまんべんなく
黒胡椒
適量
少々
少々

作り方

1

写真

砂肝を繋がっている部分から二つに切る
(筋などが気になる方は白い部分を切り取って、筋に逆らって細かく切れ込みを入れる)

2

写真

砂肝をビニール袋にいれて、その他の材料(オリーブ油以外)を入れてもみこみ、一時間~一晩漬け込む

3

オーブンを120℃に余熱

4

オーブン対応の器または小鍋に砂肝を入れ、かぶるくらいオリーブ油をいれる。アルミホイル等で蓋をすると尚良いです

5

余熱したオーブンで1時間。様子を見て、天地を返してもう1時間煮る。(大きさによっては時間を短くして下さい。)

6

出来上がりの15~20分前にマッシュルームや、一口大に切ったジャガイモを一緒にオーブンに入れても美味しいです。

コツ・ポイント

ハーブは全部揃えなくても大丈夫です。お好みのハーブに変えても、無くても。塩をハーブソルトにしても大丈夫です。ニンニク、ショウガは生をすりおろしでもチューブでも。
個人的には砂肝は切り込みをいれずにそのままの方が柔らかく仕上がるので好きです

このレシピの生い立ち

お店で食べた砂肝コンフィが美味しすぎて、たくさん食べたいと思い作りました。手間をはぶいた簡単バージョンです。
レシピID : 4979620 公開日 : 18/03/12 更新日 : 18/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/04

First tsukurepo mark
写真

砂肝と思えない柔らかさ♪スパイスも本当に美味しい。リピします^^

ハムたろ~

つくれぽありがとうございます!柔らかで美味しいですよね♪