キャラメルシフォンケーキ

キャラメルシフォンケーキ

Description

キャラメルソースが入ったシフォンケーキは、香り良し味良し♪高さもあって見栄え良し!

材料 (17cmシフォン型)

卵白(M−L混合)
4個
卵白用45g 卵黄45g
★サラダ油
35g
★牛乳
70g
薄力粉(ふるっておく)
80g
☆キャラメル
5個

作り方

1

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卵白と卵黄を分ける。

全ての材料の計量を済ます。

180度予熱

2

薄力粉を2回ふるう

3

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キャラメルを細かくカット。☆を合わす。

4

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ラップなし。
レンジ600w30秒加熱。一旦取り出し、よく混ぜる。
更に、20秒加熱。

5

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卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。

6

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ピンと角が立つまで泡立てる。最後、低速1分。
ボールを逆さまにしても、落ちなければOK。冷蔵庫で、暫く待機。

7

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同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。

8

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白くもったりとするまで、泡立てる。リボン状に落ち、直ぐに消えてなくなる硬さ。

9

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★を投入。
低速で、混ぜる。
撥ねるので。
混ざったら、止める。

10

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ふるいながら、投入。低速→高速でしっかりと混ぜる。粉けがなくなるまで。

11

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6を3回に分けて投入。1回目は、泡だて器で混ぜる。

12

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2回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。

13

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最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる

14

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メレンゲが入っていたボールに、13をお玉2杯分取り分ける。☆(工程4)を入れる。

15

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良く混ぜる。

16

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13に投入。底から2回、ひっくり返すように混ぜる。混ぜ過ぎない。

17

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15cmの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。

18

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5cmぐらいの高さから型ごと2回落とす。

19

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180度35~40分焼成。
10分後に、オーブンから取り出し、包丁で4~5箇所切り込みを入れる。

20

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焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。

21

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型からはみ出た生地は、型に沿って切り落とす。

22

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熱が冷めたら、ビニール袋に入れて、半日もしくは、一晩置く。型離れがよくなる。

23

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24

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コツ・ポイント

卵をよく冷やすこと。夏場は避けるかと。

このレシピの生い立ち

色んな味が作りたくて。プレーンが一番難しいので暫くお待ちください^^
レシピID : 4979752 公開日 : 18/03/12 更新日 : 19/12/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

19/12/16

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もう何度も作ってます。しっとりふわふわで最高です♪

☆maricoco☆

19/08/06

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17cm型高さ8cm。なんで高さでないんだろ上手くいく時あるのに

☆はなちゃん☆☆

暑いから卵白が不安定なのかも。高い卵なら、大丈夫かも。

18/11/12

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パウンド型で作りました!ちょっとしぼんじゃったけど、美味しいです

*怜子*

素敵✨カフェのケーキみたい‼️作って下さってありがとう♥️

18/07/26

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またメロンキャラメルでリピです!メロンショートにして最高(^^)

リンりんご♪

美味しそう♥️とっても贅沢で魅力的✨リピして下さって感謝✨