酢豚
Description
豚肉を香ばしく揚げた、オーソドックスなスタイルの酢豚です。
ひろちち＠こーきｐ
材料
（2～3人前）
250～270g
半玉 弱
1/2 本
2ヶ
2ヶ
■
《下味用》
醤油
大さじ 1
酒(紹興酒or日本酒)
大さじ 1
塩、コショウ
少々
生姜の絞り汁
小さじ 1
■
《甘酢あん》
100ml
鶏ガラスープの素
小さじ 1
ケチャップ
大さじ 2
醤油
大さじ 1
オイスターソース
大さじ 1
酒(紹興酒or日本酒)
大さじ 1
砂糖
小さじ 2
酢
大さじ 1半～2
■
《その他》
適量
ゴマ油
小さじ 2
大さじ 1
作り方
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3
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甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておきます。
水、大さじ2と片栗粉、大さじ1を合わせた水溶き片栗粉も用意しときましょう。
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4
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豚肉に片栗粉をまぶし、180度に熱した油でカラッと揚げます。
ベシャッとせぬよう、油はしっかり切っておきましょう。
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5
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続いてフライパンで野菜類を炒めます。
火を通し過ぎぬよう、強めの火力でシャッキリと炒めましょう。
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7
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最後に豚肉と香り付けのゴマ油を加え、ざっくり混ぜ合わせたら完成です。
揚げた豚肉の衣がふやけぬよう手早く盛り付けましょう
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コツ・ポイント
・最初は野菜も素揚げしとりましたが、油っこく感じるので、野菜のみ炒めるようにしました。
・水溶き片栗粉がダマになるようなら、一旦火を止めてから加え混ぜ、再度強火にしてみて下さい。
・トロミは弛めの方が、餡が肉に絡みやすいです。
・水溶き片栗粉がダマになるようなら、一旦火を止めてから加え混ぜ、再度強火にしてみて下さい。
・トロミは弛めの方が、餡が肉に絡みやすいです。
このレシピの生い立ち
以前 掲載したレシピと最近では、作り方や分量も変わってしまったので、再度 掲載しなおすことにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
ひろちち＠こーきｐ
