ライ麦の食ぱん

ライ麦の食ぱん
スパイスも使ったライ麦パンです。

材料 (1.5斤食パン型)

260g    (87%)
ライ麦粉
40g    (13%)
砂糖(ブラウンシュガー)
25g   (8.6%)
ドライイースト
3.9g   (1.3%)
3.9g   (1.3%)
カルダモン
1g   (0.3%)
牛乳
226g    (75%)
バター
18g     (6%)

1

バター以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタートする。

2

2回目のコネが始まったらバターを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
2分割し、ベンチタイム・・・20分。

4

成形後、ベンチタイム・・・35℃、55~60分。

5

写真

焼成・・・200℃予熱。180℃、28分。

コツ・ポイント

砂糖は上白糖より、色の付いたお砂糖のほうがあうような気がします。
牛乳は一度に入れずに、生地の状態を見ながら入れるほうがよさそうです。

このレシピの生い立ち

ライ麦の香りが苦手な家族のために、配合を少なくして、スパイスも入れています。
レシピID : 498054 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/02/15

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