お正月の定番★干し柿のお酢わい

お正月の定番★干し柿のお酢わい

Description

富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。

材料 (5人分)

大根
1本
人参
1本
こんにゃく
半分
厚揚げ
1枚
生椎茸
4つ
干し柿(固め)
1こ
ゆずの皮
適量
小さじ一杯
大さじ2.5杯
大さじ3杯
醤油
大さじ5杯

作り方

1

大根と人参を千切りにします

2

大根に塩を加えてざっくりと混ぜた後、10分おいてから水洗いをし、絞る

3

こんにゃくと厚揚げを短冊切りにする
生椎茸と干し柿を千切りにする

4

こんにゃく、厚揚げ生椎茸と干し柿と人参を鍋に入れてから炒りしたあと、砂糖と醤油と酢をいれて煮立ったら火を止める

5

2の大根を大きめのボウルにいれて、4をさらに加えてざっくりとまぜあわす

6

最後にゆずの皮をのせて完成

コツ・ポイント

大根を煮ないで最後にまぜあわすことで、シャキシャキ感を出します

このレシピの生い立ち

富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。
レシピID : 4980755 公開日 : 18/03/13 更新日 : 18/10/24

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