鴨がねぎ背負ってきたら・・・鴨鍋でしょ！

長ねぎの下ごしらえをします。白い部分を4～5cmのぶつ切りにし、フライパンで油を敷かずに、強火で焼き目をつけます。

出汁をつくります。
出汁の材料を土鍋とは別の鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくりあたためます。

昆布が広がったら、沸騰してぬめりが出る前に取り出します。
灰汁が出たら取ってください。

強火にかけて沸いてきたら最初に椎茸、長ねぎ、鴨もも肉等を入れて蓋をして、再び沸くのを待ちます。

沸いてきたら蓋を取り、その他の具材や鴨ロース肉を入れて楽しみましょう☆

〆は今回きしめんにしました！
出汁の味が濃いめなので、玉子を落として半熟に仕上げ、黄身を絡めて食べるのがオススメです☆