文旦ピール

Name: 文旦ピール
Ingredients: 文旦 小４個（300ｇ）; グラニュー糖 下ゆでした文旦の重量と同量; 水 グラニュー糖と同量; ※まぶし用グラニュー糖 適宜

Description

ちょっぴりほろ苦い文旦ピール。白い所も一緒に使う分、肉厚で柔らかいピールになりました♪

小４個（300ｇ）

グラニュー糖

下ゆでした文旦の重量と同量

グラニュー糖と同量

※まぶし用グラニュー糖

適宜

1

皮を４つ割りにし、洗って汚れを落とし、水に一晩つけておきます、
2

鍋にたっぷりの水を入れ、つけておいた皮をいれます。沸騰したら、弱火にし、そのまま15分ゆで、ゆでこぼします。同じ事を４～５回繰り返します。
3

皮を細切りにし、皮の重さを量ります。皮の重さと同じ量のグラニュー糖と水と皮を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら、弱火にし、水分がなくなるまで煮ます。※こげないように注意。
4

ある程度、水分がなくなったら、皮を取り出し、涼しい、風通しの良い所で乾燥させます。※冬場は１～２日かかる事も。
5

表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶし、半日以上乾燥させて出来上がり。
6

※私は半分を乾燥させ、残りは乾燥させずに小分けして冷凍保存。ケーキに入れたり、ヨーグルトやホイップクリームに入れたりしています。
7

新年早々話題入りしました♪
皆さん、ありがとうございました！