春を呼ぶ♪いちごミルクメロンパン

春を呼ぶ♪いちごミルクメロンパン
いちごの果肉をそのまま使ったフレッシュな春らしいメロンパンです。

材料 (8個分)

(パン生地)
200g
ドライイースト
4g
いちごミルク(手順7参照)
100cc
練乳
大さじ2(35g)
25g
無塩バター
25g
2g
(クッキー生地)
無塩バター
50g
50g
M1個分
いちごエッセンス
適量
フリーズドライいちご
10g
★薄力粉
125g
牛乳
25~30cc
食紅
少量

1

写真

(クッキー生地作り)薄力粉とBPはあわせてふるっておく。

2

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バターをボウルに入れてスケッパーでほぐす。砂糖も入れてきり混ぜる。

3

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卵黄といちごエッセンスを入れてさらに均一になるようきり混ぜる。(練らないように)

4

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粉、フリーズドライイチゴを入れてきり混ぜ。食紅を溶いた牛乳も少しづついれ、まぜる。

5

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ラップに出し、ひとまとめにする。切りやすいように長方形にする。

6

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8等分にし丸めてバットに置き、ラップをかけ冷蔵庫で30分ほどひやす。

7

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(苺ミルク作り)イチゴ40gはへたを取り、牛乳60~65ccと一緒にミキサーでかくはんしピューレ状にしておく。

8

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レンジで人肌くらいまでチンしておく。

9

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ボウルに粉、イースト、練乳、いちごミルクをいれて混ぜ、ひとまとまりになったら台に出し、バターと塩を加えてこねる。

10

写真

1次発酵まで終わった生地を取り出し、8個に分割し丸めなおしておく。ベンチタイムを10分取る。

11

写真

冷やしたクッキー生地をラップの間にはさみ、スケッパーで丸に伸ばす。スケッパーの横ぐらいの大きさ。

12

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生地を丸めなおしクッキー生地の上にのせ手でつつむようにして形を整える。

スケッパーの丸い部分で格子の線をつける。

13

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天板に並べ、ラップをして2次発酵を25分取る。ふっくらしたら、180度で8分、160度で8分焼く。

14

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焼きあがりました♪

コツ・ポイント

苺ミルクを作る際に、牛乳を調整しながら足して仕込み水が100ccになるようにしてください。
我が家の電気オーブンでは180度で8分(表面に焼き色をつける)その後温度を下げて160度で8分~10分(なかまで火を通す)焼きました。

このレシピの生い立ち

いちごでメロンパンを作りたくて考えました。パン生地に生のイチゴを使い、クッキー生地にはフリーズドライを使いました。
レシピID : 498482 公開日 : 08/02/05 更新日 : 18/02/24

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