チーズ溢れる♪ライ麦プチパン

生地作りは前日行います。

フランスパン用小麦粉、ライ麦粉、甜菜糖をボールに入れて混ぜる。

別の小さめの容器の底にモルトシロップをこすりつけ、ぬるま湯を入れてインスタントドライイーストを振り入れ溶かす。

粉気がなくなりまとまってきたら丸めて、塩を載せ乾燥しないようにビニールをかぶせ30分室温に置く。（夏場は涼しいところに）

30分たったら塩を押し込み、こね台に出してこねる。

3分くらいこね、塩のべたつきがなくなったらさらに3分ほどこねる。

９００ｍｌ程度の保存容器に生地を入れ30℃で30分予備発酵してから冷蔵庫の野菜室に一晩入れる。

翌朝、容器の9分目くらいまで膨らんでいればOK。まだ足りなければそのまま室温で膨らむまでおいておく。

容器が１ｌくらいの大きさなら8分目まで膨らむのを目安にしてくださいね。

生地を8等分して（1個約５２ｇ）丸め、閉じ目を下にして布巾をかぶせ15分休ませる。

15分経ったら、閉じ目を上にして手で優しく押さえて8ｃｍくらいの円に広げる

親指と人差し指で丸を作り、生地を載せ、生地の中央にプロセスチーズとピザ用チーズ8合計15ｇ程度）を載せる。

生地の合わせ目はしっかり閉じて、焼いたときに隙間からチーズが出てこないようにしておく。

閉じ目を下にして並べ30℃で50分2次発酵する。

★発酵を始めてから20分ほどたったら、オーブンに天板を入れた状態で250℃に予熱を始める。

生地の周りにたっぷり霧吹きで水をかけ、生地にも切りふきして、天板にオーブンシートごと滑り込ませるように載せる。

230℃で15分焼く。