りんご酵母(パン)

りんご酵母(パン)

Description

ほんのり甘いりんごの香りの酵母液です
クセがないのでどんなパンにも合います

材料 (作りやすい量)

りんご
120g(1/2個)
湯冷ましの水(浄水器の水)
180ml
大さじ1〜2
保存瓶

作り方

1

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りんごは皮をむいてすりおろし瓶に入れ皮 湯冷まし きび砂糖も入れる

2

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蓋をし暖かい場所におく
(27度前後が理想)

3

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1日に1〜2回蓋を開けて中身をシェイクするように瓶をふる
翌日から3日後には果肉や皮が浮いてきて 気泡も少し見えてくる

4

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1週間ほどすると気泡がたくさん出てくる
蓋を開けるとプシュッとガスの抜ける音がして ワインのようなよい香りがする

5

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瓶の底に澱と呼ばれる沈殿物が見える

6

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気泡がそれ以上増えないようなら 冷蔵庫で保存する
これを元に元種を作ります
レシピID: 4985535

7

半月に一度は蓋を開けて瓶をふり 中のガスを抜く
きび砂糖少々(分量外)
1ヶ月程度で使い切る

コツ・ポイント

使う瓶は熱湯消毒します
嫌な臭いがしたりカビが見えたら破棄して下さい

このレシピの生い立ち

いろいろな酵母液を作っています
りんごを使うと とっても香りのよい酵母液になります
安定してパンが焼ける酵母です
レシピID : 4985466 公開日 : 18/03/21 更新日 : 18/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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これからパンをつくります! 捨てる部分が使えるのっていいですね😊

じょんぴの

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リンゴ濾した後で…。シュワシュワ~。

もいこ196482

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First tsukurepo mark
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二回目のリンゴ酵母です。簡単に作れるのが嬉しいです。

ひなたったきのこ

りんごは酵母の基本ですね ドレッシングにも使えますよ^_^