圧力鍋で時短!牛すね肉と大根の煮込み♪

圧力鍋で時短!牛すね肉と大根の煮込み♪

Description

すね肉といえばカレーやシチューだけど、和風煮込みも美味しい♪すね肉をかみしめるとじゅわ~と肉と昆布の旨味が口に広がるよ♪

材料 (3~4人用)

牛すね肉(シチューorカレー用)
300g
大根
幅3cm程度
板昆布
10g
サラダ油(炒め用)
大さじ1杯
胡椒
少々
600cc
大さじ3杯程
大さじ2杯

作り方

1

写真

圧力鍋に、表面を濡れ布巾でさっと拭いて汚れをとった昆布と水を入れて30分~1時間置いてね♪

2

写真

その間に大根の皮を厚めに剥いて、1cm幅のいちょう切りにしてね♪

3

写真

牛すね肉に胡椒を振って、サラダ油をひいたフライパンで表面にこんがり焦げ目がつくまで焼いてね♪

4

写真

牛すね肉を焼いたフライパンで2をさっと炒めてね♪

5

写真

1にスライスしたニンニクと3とお酒を加えて中火で茹でてね♪沸騰手前で板昆布を取り除き、灰汁を丁寧に掬い取ってね♪

6

写真

灰汁がしっかり取れたら蓋をして高圧、弱火で20分加圧してね♪時間になったら火を止めて自然減圧ね♪

7

写真

6に大根と薄口醤油を加えたら蓋をして
高圧、弱火で10分加圧してね♪時間になったら火を止めて自然減圧ね♪

8

写真

時間が許せば一旦しっかり冷ましてね♪食べる際、温めなおして召し上がれ♪あ~お酒が進む~♪

9

写真

ひふみんみんさんから、お酒を入れるタイミングについてご質問頂きました。すいません、抜けてました(^^;
修正しました。

コツ・ポイント

薄口醤油の分量は私的にはこれが丁度良いけれど、お好みに応じて調整してね♪加圧時間は、すね肉に多少の歯ごたえを残したいのでこの時間だけど、とろとろがお好きな場合は時間を延ばしてね♪
一旦冷ました方が、大根に味がしみて、より美味しくなるよ♪

このレシピの生い立ち

手前味噌になるけど、既にレシピで紹介しているスペアリブの塩漬けで作った塩煮豚があまりにもおいしいので、すね肉で挑戦♪塩漬けにしない分、薄口醤油で味を調整♪手前味噌の上塗りになるけれど、肉はもちろん大根も、きっとやみつきになるほど美味しいよ♪
レシピID : 4985746 公開日 : 18/03/27 更新日 : 20/01/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

2020/09/26

写真

すね肉も大根もしみしみとろとろ美味です 圧力鍋無いもんでことこと

ダイナマイト漆黒

2019/12/06

写真

旨味ひろがりました^_^

MULA

2019/09/22

写真

お肉柔らか(^^)昆布と醤油のさっぱり味で美味です(o^^o)

Stromboli

2018/11/28

写真

ホロホロに柔らかくなったスネ肉にお出汁がしみて美味しかったです。

クックASJLBN☆

作って下さって嬉しいです♪喜んで頂けて幸せな気分♪レポ感謝♪

ひふみんみん 2020年01月09日 18:59
お酒はどこで入れるのでしょう?
ラスクおじさん♪ 2020年01月10日 02:25
こんばんは♪
ご質問ありがとうございます♪レシピを調べてみましたら、お酒を入れるタイミングが抜け落ちていました(^^;
早速、レシピを手直ししました。
手順5でお酒を加えます。
正直、このレシピは私なりにとても気に入っているレシピだっただけに、恥ずかしい限りです。教えて頂けなかったら、ずっとこのままだったと思います。本当にありがとうございます。クックパッドのつくれぽの仕様変更に伴い、つくれぽに対する返信ができなくなって、寂しいなと思っておりました。今回、このような形で、ご返事できることがとても嬉しいです。
もし、よかったら、このレシピで試してみて下さい♪