激うま!節約!簡単☆マグロのアラで治部煮

激うま!節約!簡単☆マグロのアラで治部煮の画像

Description

今回はスーパーとかでたまにあるマグロのアラ(血合い)を使って石川県の郷土料理治部煮をアレンジした丼を紹介!安いし美味い

材料

大さじ1
おろし生姜
小さじ2
小さじ1
 
適量
タレ
1/2本
適量
和風出汁
300cc
100cc
みりん
100cc
醤油
大さじ1
付け合わせ
わさび
適量
適量

作り方

  1. 1

    スーパーにあるマグロのアラは大体、血や骨の所と、綺麗な身の部分と混ざって入ってるから血や骨が多いとこは竜田揚げをおすすめ

  2. 2

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    竜田揚げも治部煮もこの動画で紹介しています
    https://youtu.be/Ol3sp1P055w

  3. 3

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    今回は備長マグロのアラを刺身ほどの削ぎ切りにして、酒、生姜、塩に漬けて冷蔵庫で1時間ほど寝かして臭み取りする

  4. 4

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    片栗粉をしっかりとつけてから5分ほど放置して粉付きを良くする

  5. 5

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    その間にタレを作る
    フライパンでネギ焼き、色がついたらヒラタケも入れて軽く焼く

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    和風出汁、酒、みりんを入れて野菜がしんなりするまで煮る
    (お湯300CCに本だし小さじ1で代用可)

  7. 7

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    そこに先ほどのマグロと醤油を入れて弱火で煮る
    (粉を漬けて出汁(ジ)で煮ることを治部煮という)

  8. 8

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    マグロに火が入ったら、そのまま皿に盛るもよし〇
    今回は丼にご飯をよそり治部煮丼にする
    わさび、三つ葉をあしらい完成!

  9. 9

    マグロのアラには
    鉄分、アンセリン
    トリプトファン、ビタミンB6
    など、免疫や疲労回復などに効く栄養素が豊富です

コツ・ポイント

詳しくは動画にて
https://youtu.be/Ol3sp1P055w
いろんなレシピを公開していきたいので、チャンネル登録&応援お願いします○┐ペコ

このレシピの生い立ち

石川県の郷土料理である
治部煮は本来、鴨や鶏肉で作るのだが
ぶりっとしたマグロやカツオ、鰤、フグやタイ、などなど魚も合うと思い、作って見たかった
マグロのアラで作るのは初めてだが、驚くほど美味しかった!
レシピID : 4986491 公開日 : 18/03/17 更新日 : 18/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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よっーすぅぃー
教えてくださりありがとうございました❣️
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なつきよう
マグロのアラが治部煮のおかげで柔らかく美味しかったです。
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harupon☆
血合いを買って作ってみました!治部煮初めて( ´ ▽ ` )美味

つくれぽありがとうございますヽ(・∀・)ノ

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ユーロン
お安いあらで激ウマでした\(^o^)/エリンギ入れて~(^o^)

つくれぽありがとうございます! マグロのアラは栄養抜群ですね