お彼岸、お盆用 甘さ控え目粒あん

お彼岸、お盆用   甘さ控え目粒あん
甘くない粒あんです。

材料 (4〜5人分)

小豆
250g
アク抜きの水
豆の3倍
煮る為の水
豆の3倍
差し水
お好みで
80〜100g
10g
少々

1

小豆を水で洗います。

2

鍋に小豆の3倍の水を入れ、強火にかけ、沸騰したらアク抜きの為に茹で汁を捨てます。

3

再び小豆の3倍の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で、小豆が煮汁から出ないように、差し水をしながら柔らかくなるまで煮ます。

4

写真

煮立て中に出たアクは、取り除いて下さい。だいたい1時間〜1時間半
弱火

5

写真

柔らかくなったら、お好みにより三温糖、塩を加え味付けしてください。
画像は柔らかくなった状態
弱火

6

写真

三温糖は1度に加えると硬く煮あがるため、2〜3回に分け加えて下さい。
粉末黒砂糖を加えるとコクが増します。
弱火

7

写真

半粒あんにします。
麺棒で様子見ながらつぶします。
弱火

8

写真

もう少し煮詰めたら出来上がり。
ぼた餅をつくました。
参考までにレシピID 4990977

コツ・ポイント

黒砂糖を加えるとコクが増します。
追加 粒あんが余ったら白玉団子、羊羹、どら焼き、和風パフェ、ロールケーキにいれたり他にも使うことができます。
粒あんの日持ちは冷蔵庫に入れて2日〜3日くらいです。
冷凍庫に入れてもいいですが味が落ちます。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピです。
レシピID : 4986587 公開日 : 18/03/17 更新日 : 18/03/21

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