海老とアスパラのキッシュ
Description
アスパラと海老の春色キッシュ!
材料
(12㎝ケーキ型)
1束
サラダ海老(小)
12尾
オイル漬けドライトマト
30g程度
キリクリームチーズ
2個
フライドオニオン
適量
適量
■
【アパレイユ】
1.5個
25g
50g
レンジホワイトソース(レシピID4920227を参照)
75g
塩・こしょう・ナツメグ
少々
エダムチーズパウダー
10g
■
【ブリゼ生地】
■
菜の花と筍のキッシュ( レシピID3059335 を参照)
作り方
-
-
1
-
【生地を作る】ブリゼ生地は前日に仕込んでおく。
-
-
-
2
-
【フィリングを準備する】アスパラはさっと茹でて5㎜くらいにカットする。
-
-
-
3
-
海老、クリームチーズ、ドライトマトもアスパラと同じくらいの大きさに切る。
-
-
-
4
-
【生地を型にしきこむ】①の生地を綿棒で伸ばしていき型より一回り大きくなったら、型にしきつめる。
-
-
-
5
-
【から焼きする】④の底にフォークで数か所穴をあける。オーブンペーパーをひいてタルトストーンをのせる。
-
-
-
6
-
200度に予熱したオーブンで15分焼く。タルトストーンをオーブンペーパーごとはずしてさらに5分焼く。
-
-
-
7
-
【アパレイユを作る】*を混ぜてこしておく。そこへ粉チーズとホワイトソースを混ぜる。
-
-
-
8
-
⑥の底の部分にフライドオニオンをちらして、具材を入れる。そこへアパレイユを流し込んでアーモンドをちらす。
-
-
-
9
-
180度に予熱したオーブンで40~45分焼く。中央を竹串でさして卵液がついてこなければオッケーです。
-
コツ・ポイント
アスパラ、ドライトマト、海老はできるだけ水分をきってから入れてください。
すぐに切ると生地が安定していないのでまだ生地がゆるい状態です。1時間以上置いてから、もしくは冷めてからのほうが切りやすいです。
すぐに切ると生地が安定していないのでまだ生地がゆるい状態です。1時間以上置いてから、もしくは冷めてからのほうが切りやすいです。
このレシピの生い立ち
深さのあるキッシュの具材を変えて作りたくて。