しっとり♪ヨーグルトクリームパン

ヨーグルトは３時間以上ざる等にあげ水を切る。ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせたらバターを練り込むように混ぜ、なめらかになるまで約１５分間捏ねる。

捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。(写真は発酵前)

発酵後。生地が二倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。

その間にヨーグルトクリームを作る。水切りヨーグルト(水切り後→約１５０ｇ)、はちみつ、クリーミングパウダーを合わせ、よく混ぜ合わせる。

ベンチタイム後の生地を、めん棒で、長い方が３０ｃｍ位の楕円形にのばす。

横長に置き、向こう側３ｃｍ位を残してヨーグルトクリームを塗り広げる。手前からくるくると巻く。

切り口を上にして、１個を真ん中に、５個を周りに型に入れる。ラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、２０～３０分位二次発酵させる。

二次発酵後。オーブンを１９０℃に予熱し、完了次第、２０分位焼く。

焼き上がり。型から取り出してケーキクーラーなどにとる。