気楽に食べれる♪我が家の【ミニおでん】
作り方
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1
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出汁を取る。
水に昆布を入れ、2時間〜一晩冷蔵庫に置く。
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2
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1を鍋に移し、弱い中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を加えて沸騰しない様に2〜3分加熱して火を止める。
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3
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そのまま20分置き、ザルで濾す。(出汁完成)
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4
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大根は1〜1.5㎝の輪切りにして皮を厚めに剥く。4等分に切り、米の研ぎ汁で爪楊枝がスゥッと通るまで煮て、水気を切る。
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5
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こんにゃくは、一口〜二口で口に入る程度の大きさに切り、2分程茹でて水気を切る。おでん種は、大きめの物は半分に切る。
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7
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鍋にはんぺん・うずら以外の材料と●を入れ蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして10分程煮る。
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8
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はんぺんを加えて更に5分程煮て、火を止める。うずらを加えて再び蓋をして、一度冷ます。
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9
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再び温め、器に取り分けて、辛子を添える。
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コツ・ポイント
煮込む時に、冷ます時終始蓋をしたままにして下さい。
急いでいる場合は、作って直ぐにでも食べられます。
玉子の周りが硬くならない様に、最後に玉子を加えていますが、最初に、他の具材と一緒に加えて煮込んでも大丈夫です。
急いでいる場合は、作って直ぐにでも食べられます。
玉子の周りが硬くならない様に、最後に玉子を加えていますが、最初に、他の具材と一緒に加えて煮込んでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
色々試行錯誤して、ここに落ち着いています。