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菜の花は芯の硬い部分をカットする。茎の太い部分には縦に切り込みを入れる。
お湯を沸かし塩ひとつまみ(分量外)入れ1を茎の方から入れさっと湯通しする。冷水に取り水気を切り、食べやすい長さにカット。
フライパンに水を入れ中火にかけ沸騰したら、白だし、2、桜えびを順に加え1~2分程さっと煮る。
3を煮汁ごと器に盛る。
◆ヤマキ割烹白だしを使用しました。