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珈琲豆を牛乳に浸して2晩以上冷蔵庫で寝かせる。
板ゼラチンは冷水でふやかす。柔らかくなったら水分をきっておく。
①をこして珈琲豆をとりだしたものにグラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。
③に生クリームと②を入れて混ぜる。板ゼラチンが溶けきったら型に流し入れる。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に珈琲ゼリーを崩しながらのせる。