紅白なます

紅白なます
舞鶴特有の木綿豆腐と味噌を使った、地元で愛されているおかずです。

材料 (4人分)

大根
500g
金時にんじん
100g
木綿豆腐
300g
白ごま
50g
ゆずの皮
1/4個分
調味料
少々
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ5
大さじ3

1

写真

大根、金時にんじんは千切りにして塩でしんなりさせる。

2

写真

白ごまを炒ってする。その後木綿豆腐も一緒にすり、調味料を入れて味を調える。

3

1を絞って2の中に入れ、混ぜる。

4

皿に盛り付けてゆずの皮の千切りを飾る。

コツ・ポイント

1では、野菜は揉まずにボウルの上におもりを置くなどして押さえておく。2では、味噌と砂糖の量を味見をしながら調節する。 本レシピでは入れていないが、糸こんにゃくを入れても良い。    

このレシピの生い立ち

舞鶴地方で昔から慶事には必ずと言って食べられているなますで、豆腐と味噌が入った独特な料理です。そんな地元の定番レシピを作りました。
レシピID : 4991032 公開日 : 18/03/20 更新日 : 18/03/20

このレシピの作者

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