トマトソースとマッシュポテトのハンバーグ
作り方
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1
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玉葱をみじん切りにして炒める。そして冷ます。
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2
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パン粉を牛乳につける。後で牛乳をきっておく。
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3
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合い挽き肉に塩を加え、粘りけが出るまでこねる。
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4
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3に1と2と卵とナツメグと塩胡椒を入れ混ぜる。
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5
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4をこね、整形し、グリルパンにのせ真ん中にくぼみをつけて弱火で蓋をし焼き、取り出しておく。
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7
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じゃがいもは蒸して裏ごし、生クリームでのばし味付けをする。
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8
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グリルパンにオリーブオイルをしき、真ん中にハンバーグをのせ、周りに6を並べる。
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9
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7をハンバーグ以外にかけ、トマトソースと白ワインもかけ蓋をして煮、途中でチーズをのせる。
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10
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出来上がったらみじん切りにしたパセリをちりばめて完成。
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コツ・ポイント
じゃがいもを生クリームでゆるめたのを煮込みのソースとして使ったので出来上がりが、ハンバーグととても合います。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck~キャストック~』ブランドのグリルパンを使用したコンテストで入選したレシピです。