【野菜ソムリエ】京たけのこの田楽

Name: 【野菜ソムリエ】京たけのこの田楽
Yield: ４人分
Ingredients: 京たけのこ（茹で・正味・小サイズ） ２００ｇ; ナッツ １０g; 七味唐辛子 少々; 木の芽 ２０枚; （A）; 赤味噌 大さじ３; みりん 大さじ２; 砂糖 小さじ４; （B）; 白味噌 大さじ３; みりん 大さじ２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのこの淡白な滋味を引き立てる香り味噌焼き。冷めてもおいしく、お花見弁当の一品にもお勧め。

京都府

材料（４人分）

京たけのこ（茹で・正味・小サイズ）

２００ｇ

ナッツ

１０g

七味唐辛子

少々

木の芽

２０枚

■ （A）

赤味噌

大さじ３

みりん

大さじ２

砂糖

小さじ４

■ （B）

白味噌

大さじ３

みりん

大さじ２

作り方

1

鍋に（Ａ）を入れ、弱火にかけてとろりとするまで練り混ぜます。仕上げに、細かくくだいたナッツと七味唐辛子を混ぜます。
2

別鍋に（Ｂ）を入れ、（Ａ）と同様に練り混ぜます。木の芽の葉だけを取ってすり鉢ですり、練った（Ｂ）とよく混ぜます。
3

京たけのこを食べやすい厚さのくし形に切り、２種の味噌を適量塗り、グリルまたはオーブントースターでこんがり焼きます。
4

※味噌は多めに作って、コンニャク・豆腐・茹でた大根や里芋などに塗って焼くとおいしいです。

コツ・ポイント

（A）味噌に加えるナッツ類は、クルミ、アーモンドなどお好みで。（B)の木の芽が無い時は、手近な青菜を茹でてすり、粉山椒を混ぜてください。京たけのこの茹で方は、こちらを参照。https://cookpad.com/recipe/3790397

このレシピの生い立ち

京たけのこを風味豊かな味噌焼きにすれば、こうばしい香りもごちそうに。小ぶりの京たけのこを使うと見た目にも上品です。京たけのこをたくさんいただいたとき、見栄えがしておいしい料理をと考えました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案。

レシピID : 4991546 公開日 : 18/04/11 更新日 : 18/04/26

このレシピの作者

京都府

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