恵那大根すずしろ万頭
作り方
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1
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① 舞茸、人参、三つ葉は、一度ボイルして吸い物程度のだしで炊いておく
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2
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② 大根をすり下ろし、ペーパータオルで適度に水分を切る。
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3
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水分を切った大根を白玉粉に混ぜてゆき、耳たぶくらいの硬さになるよう調節しながらこねる
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4
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③ ②をラップに取り分けて伸ばし、銀杏、海老、きくらげを包む
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5
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④ ③を蒸し器で15分ほど蒸す
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6
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⑤ 蒸し上がる直前に銀あんのだしを火にかけ、少し濃い目の味にし、片栗粉であんをつくる
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7
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⑥ 蒸し上がったら、ラップを外し、器に盛り、舞茸、人参、青味を盛りつけて、あんを掛け、山葵を添える
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コツ・ポイント
一人分 野菜100g 塩分0.9g
このレシピの生い立ち
第3回エーナ健幸料理教室にて「季節郷土料理 湖楽園」の藤下光司さんが考案された、健康レシピです。
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