白菜と春菊のゴマ味噌煮

白菜と春菊のゴマ味噌煮
練り胡麻と味噌を合わせてみました。ゴマが香ばしくて、お肉なしですが、お麩で蛋白質が充分取れて満足できます。

材料 (3〜4人分)

白菜
大きいもの6枚
春菊
1/2〜1束
銭麩、もち麩など
6〜10個
みそ
大さじ2
練り胡麻(白)
大さじ2
小さじ1/2〜

1

白菜は、芯と葉に分けます。芯は斜めに千切り、葉は適当にざく切りにしておきます。春菊は、太い軸を取って食べやすく切ります。麩は、乾燥のまま4つに切ります。

2

植物油で白菜の芯を炒めます。しんなりしたら、白菜の葉を入れて軽く炒め、水分が出てきたら味噌と練り胡麻を混ぜたものを入れます。

3

続いて麩を入れますが、水分が少ないようなら、ダシ又は水を足してください。麩が柔らかくなったら、春菊を入れ、さっと火を通してできあがりです。

コツ・ポイント

練り胡麻と味噌は、必ず先に混ぜておいてください。別々に入れると、練り胡麻が溶けにくいです。☆春菊を入れてからは、あまり煮込まない方が、香りが生きます。☆ダシの素は、なるべく化学調味料ではないものを使ってくださいね!

このレシピの生い立ち

白菜大量消費。
レシピID : 499206 公開日 : 08/02/04 更新日 : 08/02/04

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