加熱10分たった大匙3の砂糖で虎豆を煮る

加熱10分たった大匙3の砂糖で虎豆を煮る
豆と同量程の砂糖で煮た、昔の煮豆。今回250gのとら豆を30gの砂糖で加熱時間も活力鍋使用ですごく短縮。

材料 (作りやすい分量)

とら豆
250g
150cc
大匙3(約30g)
小匙1/2

1

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とら豆はたっぷりの水につけて一晩おく。

3

Hで加熱し錘が激しく触れ始めたら、1分その状態を継続。火を止める。自然に圧力弁が降りたら蓋を開ける。

3

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一晩でふっくら戻った状態。活力鍋に、つけた水150ccに砂糖と塩を入れ、虎豆をいれる。

4

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蓋をあけたら中火で1~2分、時々鍋をゆすりながら加熱し煮汁がほとんどなくなるまで煮含ませて出来上がり。

コツ・ポイント

砂糖をどこまで減らせるか、どこまで短い加熱時間でいけるか、やってみました。普通のお鍋なら30分程で豆が煮えると思います。水が少ない分、出来上がり時点でほとんど、水分がなく、豆がほっくりに仕上がっています♪

このレシピの生い立ち

とら豆の煮豆、父が得意で、わたしの大好物でした。父のレシピは、豆が300gに、水1500cc、砂糖180g塩大匙1でしたが、最近魚柄仁之助さんに感化されてることもあり、短時間で、少ない調味料を目指してみたら、充分美味しい♪砂糖激減成功です(*^^)v
レシピID : 499235 公開日 : 08/02/02 更新日 : 08/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

17/04/08

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丁度いい甘さで沢山食べちゃいます(^^)♡1歳の子も手が止まらん

チャッピのにーさん。

チャッピのにーさん。虎豆のつくれぽありがとう(*'▽')♪

17/02/17

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中長うずら豆で。今回も美味しく煮えました。有難うございます♪^^

Mandy

Mandyさん、りぴ嬉しいです♪ありがとう(*'▽')♪

16/08/26

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色が濃くなってしまいましたが少ない砂糖でも十分美味でした♡感謝♡

Mandy

Mandyさん、初めまして♪つくれぽありがとう(*'▽')♪

16/02/22

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時短でほっくり☆おかげで美味しくできました♪

かこ☆かっちゃん

かこ☆かっちゃん、虎豆にもつくれぽありがとう(*'▽')♪

りんにょ 2008年05月14日 07:54
はじめまして!りんにょと申します。
今回レシピを参考にさせていただきました!
活力鍋がないので圧力鍋で作りました。
甘さが控え目でとっても美味しかったです。
ありがとうございました!
おから星人 2008年05月14日 19:32
りんにょさん、先ほどそちらにご挨拶に伺いました(^^♪

わたし前からりんにょさんの購読者です(^^ゞ
お豆さんの甘さ具合気に入ってもらい嬉しい
お豆さんって、ホクホクしてこれで充分美味しいですよね(^^♪

リンクありがとう♪これからも宜しくです(*^^)v
ゆみこまめ 2008年07月22日 15:07
おから星人さん、初めまして♪
プロセス1.についての質問なのですが、とら豆を、水150cc+きび砂糖大匙1+塩小匙2分の1を混ぜたものに一晩つけて戻して、そのまま鍋で加熱するということでしょうか?それとも、とら豆を戻すための水は分量外でしょうか?
煮豆を作ったことがなくてよくわからないもので、初歩的な質問をしてしまって申し訳ありません、よかったら教えて下さい!
おから星人 2008年07月22日 18:27
ゆみこまめさん、こんにちは♪初めまして(^^ゞ

はい、まず、たっぷりの水(分量外)で一晩まめを戻します。
そののち、
水150cc+きび砂糖大匙1+塩小匙2分の1を混ぜ
戻した虎豆を入れ、活力鍋で炊きます。
やってみてねっ美味しいよ♪
ゆみこまめ 2008年07月24日 09:37
早速のお返事ありがとうございました!
近いうちに作ってつくれぽしますね♪
おから星人 2008年07月24日 20:38
ゆみこまめさん、
手順解説がやや不親切な書き方だったので
書き直してみました(*^^)v

ご質問ありがとうございました(^^♪