お肉屋さんに聞いた牛モツの下ごしらえ

お肉屋さんに聞いた牛モツの下ごしらえ

Description

脂が多いもつ。下処理の仕方をお肉屋さんに教わりました。

材料 (3人分)

牛もつ
500g
小さじ1強
熱湯
1リットル
小さじ半分

作り方

1

写真

塩を振りかけ一分ほど揉みます

2

写真

流水で流します

3

写真

たっぷりのお湯に重曹入れてもつを入れます

4

写真

1分ほどでざるに上げて水をかけて下ごしらえ完了。

5

写真

すごい脂が出ます、排水管もお掃除しときましょう。

6

写真

その後、酢と重曹で流しの脂も取ります。

7

写真

もつ鍋にしてもおいしいです。

コツ・ポイント

焼くのとは違い、鍋に入れるときに大量の脂があると食べにくいです。
ちょっと茹でるだけでずいぶんあくも脂も取れて、鍋にしやすいです。
お肉屋さんに聞いた牛モツの下ごしらえ が「牛もつ」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/04/13

このレシピの生い立ち

お肉屋さんに教わりました。
お肉屋さんに聞いた牛モツの下ごしらえ が「牛もつ」の人気検索で1位になりました。 2018/06/07
レシピID : 4992610 公開日 : 18/03/21 更新日 : 20/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

20/03/08

写真

ホルモン苦手だったけど、灰汁の出ない美味しいもつ鍋を頂きました。

sunujiro

19/11/01

写真

重曹のおかげかな?灰汁が沢山出てプリップリに下拵え出来ました〜♪

crystaI

19/10/05

写真

プリッとおいしそうです^_^

L9OUN0☆

18/09/02

写真

脂が抑えられてヘルシーなもつ鍋になったと思います♪忘備録にします

Cicelyseri

油落とすと尚美味しいですね。とっても美味しそう。ありがとう。