ケチャップを使わない海南チキンライス

鍋に水、しょうが、ねぎ、鶏胸肉を入れて沸騰したら５分煮て火を止めそのまま２０分置く。

しょうが、にんにくをみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱してしょうが、にんにくを炒め、洗った米を加え更に炒める。
塩、１の茹で汁３カップ加え強火にかける。
沸騰したら極弱火で１５分炊き１０分蒸らす。

ご飯をお皿に盛り、茹でた鶏を食べやすい大きさにスライスして上に盛りつけパセリを散らす。